Зберігайте врожай правильно


Зберігайте врожай правильно

Урожай мало виростити – його треба ще й зберегти правильно, щоб у ньому залишилося максимум вітамінів та інших корисних речовин. Крім консервування та сушіння, частину врожаю зберігають у природному вигляді, зокрема коренеплоди та фрукти.
Зазвичай їх опускають у погріб, у якому підтримують оптимальні умови зберігання – досить високу вологість (90–95%) і температуру дещо вище нуля. При меншій вологості плоди швидко починають підсихати.
Овочі в погребі зберігають у невеликих бункерах або ящиках. Але для цього і самі овочі та фрукти треба підготувати, насамперед посортувати.
Овочі з навіть найменшими пошкодженнями краще використовувати в їжу відразу. А для цього їх треба класти зверху.

Картоплю після збирання очищають від землі, злегка підсушують і загартовують на світлі впродовж 1-2 днів. Закладати на зберігання треба тільки сухі бульби або коренеплоди. Картоплю бажано посортувати за розміром і відразу відібрати насіннєву.

Моркву й буряк найкраще зберігати в ящиках із ледь вологим піском. Але рідко хто з дачників йде на такі хитрощі. Тому їх часто зберігають так само, як і картоплю, просто в ящиках. До речі, у моркви, буряка, зимової редьки при збиранні треба залишати приблизно 1,5-2 см кореневого «хвостика».

Капуста. При збиранні капусти її ретельно оглядають і сортують. Пошкоджену (шкідниками, хворобами або механічно) бажано відразу використати (можна її засолити або заквасити).
А на зимове зберігання залишають тільки добірні качани, не обриваючи з них ніяких листків. Капусту можна зберігати, склав­ши її в кілька шарів за умови дбайливого укладання.

Кабачки і гарбузи треба зберігати в прохолодних (але не холодних) приміщен­­нях. Вони чудово зберігаються і в кімнатних умовах, якщо на їх шкірочці немає пошкоджень.

Помідори. В умовах середньої смуги з настанням холодної осінньої і дощової погоди на кущах томатів залишається ще багато недозрілих плодів.
Зелені помідори, навіть консервовані, досить малоцінний продукт, тому треба намагатися зберігати свіжі помідори до грудня, а іноді й до січня. Під час зберігання помідори дозрівають. Для цього готують ящики (картонні або дерев’яні) і насипають на дно суху тирсу або стружку. Іноді використовують сухе сіно чи солому.
Помідори (можна й незрілі) треба засипати тирсою і укладати наступний шар томатів нещільно. І так – 4-5 шарів. Зайве нагадувати, що варто зберігати тільки здорові плоди, без тріщин, фітофтори і вм’ятин. Ящики ставлять у прохолодне сухе місце (+15 градусів). За потребою їх можна перенести в більш тепле приміщення, де помідори швидко почервоніють.

Яблука. На зимове зберігання закладають зимові та пізньо-осінні сорти яблук. На тривалість зберігання впливає насамперед правильність збору фруктів. Справа в тому, що в природних умовах яблука покриті найтоншим шаром «воску», його видно неозброєним оком як сивуватий наліт. Цей віск – хороший антибактеріальний засіб, що оберігає яблука від швидкого загнивання. Тому дуже важливо зберегти захисний шар. Зробити це нескладно. По-перше, рекомендації зберігати яблука, загорненими в газети чи папір, можна вважати «шкідливими порадами», бо це пошкоджує їх захисний шар. Зберігати ці плоди треба, як і помідори – в ящиках із сухою тирсою або стружкою. По-друге, чим менше ви будете перекладати яблука при збиранні, тим краще. Зірваний фрукт треба відразу покласти в ящик для зберігання. По-третє, збирати яблука треба в м’яких ганчіркових рукавичках, а не голими руками. Віск із перших зірваних плодів залишається на рукавичках і контактує з яблуками, які ви зриватимете згодом. Уникайте застосування різних плодознімачів, що пошкоджують як самі яблука, так і їх захисний шар.
Закладайте на зберігання тільки повністю здорові яблука. У прохолодному і в міру вологому погребі вони можуть долежати до травня.

Підготувала  Марія Клименко, "Деснянка вільна"

Регион: 
Украина
Зберігайте врожай правильно

Читайте также